Dodici mesi di buon cibo, di ricette sane e tradizionali. E’ il
Lunario 2019 realizzato dalla Farmacia Dinamica in collaborazione con
Coldiretti e Campagna Amica Nuoro Ogliastra. Si tratta di un
calendario ispirato alla realtà culinaria sarda, un ricettario
salutista che incoraggia l’uso di erbe spontanee e di aromi antichi,
dai legumi alle bacche, alle produzioni biologiche serie e
certificate, con l’intento di ripercorrere le abitudini di una cucina
semplice e sana, rivisitate in chiave moderna.
“Un progetto che abbiamo condiviso con entusiasmo – dichiara il
direttore di Coldiretti Nuoro Ogliastra Alessandro Serra – perché
riflette la nostra filosofia e valorizza il saper fare delle nostre
campagne, quella legata al territorio che rispetta l’ambiente e lavora
in simbiosi con la stagionalità”.
Il calendario riprende ricette antiche, spesso dimenticate, una cucina
sana in cui si valorizzano le eccellenze locali, ma anche prodotti
oggi ignorati ma dai grandi valori nutrizionali.
Per la realizzazione del Lunario sono state coinvolte due
ricercatrici, Maria Luisa Careddu e Maria Annunziata Giannotti,
esperte di letteratura sarda, con una profonda inclinazione verso la
buona cucina.
“E’ un progetto che da risalto alla correlazione tra nutrizione e
salute valorizzando le eccellenze enogastronomiche sarde – spiega
Pietro Daddi, farmacista di Nuoro e tra gli ideatori del Lunario -. Si
evidenzia che l’alimentazione è elemento fondamentale nella
prevenzione di numerose condizioni patologiche. Sono presenti 12
piatti della salute, ricette povere ma ricche dal punto di vista
nutrizionale”.
Il Lunario è stato stampato in 10mila copie e sarà distribuito nelle
13 farmacie che fanno parte del network Farmacia dinamica.
“Lo distribuiamo anche nei nostri mercati di Campagna Amica – dice il
presidente di Coldiretti Nuoro Ogliastra Leonardo Salis – e abbiamo
coinvolto anche i nostri agriturismo in quanto il progetto è in linea
con i menù che rispettano la stagionalità proposti dai nostri cuochi
contadini, dove le ricette tradizionali hanno ritrovato vita e
futuro”.
Il progetto comprende anche un raccoglitore dando la possibilità di
archiviare le 12 ricette.
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